Технико-технологические карты на Ролл Филадельфия
- В наличии
500 руб.
+74754550980
- +79027344879
- +74754551413факс
- +79537199043
- +74754550597бухгалтерия
Технико-технологические карты на Ролл ФиладельфияВ наличии
500 руб.
Описание
Дата введения в действие — 2013 год
Технико-технологическая карта с расчётом физико-химических показателей, пищевой и энергетической ценности продукта.
Состав:
- Суши-рис,
- сёмга слабосолёная,
- сыр,
- хрен вассаби,
- огурцы свежие,
- водоросли прессованные
Подача реализация и хранение:
Подают «бочонки» из роллов с острыми приправами и соусами.
Условия хранения и сроки годности:
- 18 часов при температуре от 2 до 6°С.
Органолептические показатели:
| Внешний вид: | Изделия в виде колбасок в оболочке из нори, разрезанные на 6 частей – «бочонков», с начинкой из огурцов и сёмги. |
| Консистенция: | На разрезе роллов виден слой свёрнутого листа водоросли нори с начинкой из рыбы и огурцов. При этом консистенция рыбы – нежная, риса – липкая, вязкая, огурцов – хрустящая. |
| Цвет: | Свойственный входящим в состав компонентам. |
| Вкус и запах | Вкус приятный, в меру соленый, с ароматом свежих огурцов. |
Информация для заказа
- Цена: 500 руб.