Технико-технологические карты на Салат Тори ясай

Дата введения в действие — 2013 год

Технико-технологическая карта с расчётом физико-химических показателей, пищевой и энергетической ценности продукта.

Состав:

• Филе куриное (обжанивают),
• перец сладкий болгарский,
• огурцы свежие,
• помидоры свежие,
• маслины консервированные,
• зелень свежая, соус «Киккоман»

Подача реализация и хранение:

Подаётся на специальных квадратных или других тарелках.

Условия хранения и сроки годности:

• в заправленном виде – 12 часов при температуре от +2 до +6°С.
• в незаправленном виде – 18 часов при температуре от +2 до +6°С.

Органолептические показатели: