ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ НА КЕКСЫ

ТУ 9136-219-37676459-2014 Дата введения в действие — 2014 год. Без ограничения срока действия. ТУ содержат требования Технических регламентов Таможенного союза и действующих межгосударственных и национальных стандартов. 

 

Настоящие технические условия распространяются на кексы – мучные кондитерские изделия, выпеченные из сдобного теста, с разнообразной внешней отделкой (далее продукция).

Продукция полностью готова к употреблению.

Продукция предназначена для реализации в розничной и оптовой торговой сети и в предприятиях общественного питания.

Продукция различается рецептурами и выпускается в следующем ассортименте:

Кексы на химических разрыхлителях:

—       Кекс «Столичный», вариант 1;

—       Кекс «Столичный», вариант 2;

—       Кекс «Столичный», вариант 3;

—       Кекс «Столичный», вариант 4;

—       Кекс «Столичный», вариант 5;

—       Кекс «Столичный», вариант 6;

—       Кекс «Шафранный», вариант 1;

—       Кекс «Шафранный», вариант 2;

—       Кекс «Шафранный», вариант 3;

—       Кекс «Шафранный», вариант 4;

—       Кекс «Золотой ярлык», вариант 1;

—       Кекс «Золотой ярлык», вариант 2;

—       Кекс «Московский», вариант 1;

—       Кекс «Московский», вариант 2;

—       Кекс «Десерт», вариант 1;

—       Кекс «Десерт», вариант 2;

—       Кекс в шоколаде, вариант 1;

—       Кекс в шоколаде, вариант 2;

—       Кекс «Краснодарский», вариант 1;

—       Кекс «Краснодарский», вариант 2;

—       Кекс «Меревайк», вариант 1;

—       Кекс «Меревайк», вариант 2;

—       Кекс «Ореховый»;

—       Кекс «Ароматный»;

—       Кекс «Волжский»;

—       Кекс «Уфимский»;

—       Кекс «Уфимский с корицей»;

—       Кекс «Свердловский»;

—       Кекс «Двухцветный»;

—       Кекс «Студенческий»;

—       Кекс с какао;

—       Кекс «Чайный»;

—       Кекс «Олев»;

—       Кекс «Янтарный»;

—       Кекс «Новинка»;

—       Кекс «Детский», вариант 1;

—       Кекс «Детский», вариант 2;

—       Кекс «Детский», вариант 3;

—       Кекс творожный с изюмом, вариант 1;

—       Кекс творожный с изюмом, вариант 2;

—       Кекс творожный с изюмом, вариант 3;

—       Кекс «Творожный», вариант 1;

—       Кекс «Творожный», вариант 2;

—       Кекс «Творожный», вариант 3;

—       Кекс «Воронежский»;

—       Кекс «Воронежский» вариант 2.

Кексы без разрыхлителей:

—       Кекс «Миндальный», вариант 1;

—       Кекс «Миндальный», вариант 2;

—       Кекс «Серебряный ярлык», вариант 1;

—       Кекс «Серебряный ярлык», вариант 2;

—       Кекс «Юбилейный»;

—       Кекс «Бисквитный»;

—       Кекс «С цукатами», вариант 1;

—       Кекс «С цукатами», вариант 2;

—       Кекс «С корицей».

Кексы дрожжевые:

—       Кекс «Весенний», вариант 1;

—       Кекс «Весенний», вариант 2;

—       Кекс «Весенний», вариант 3;

—       Кекс «Весенний», вариант 4;

—       Кекс «Славянский», вариант 1;

—       Кекс «Славянский», вариант 2;

—       Кекс «Молочный», вариант 1;

—       Кекс «Молочный», вариант 2;

—       Кекс «Апрельский», вариант 1;

—       Кекс «Апрельский», вариант 2;

—       Кекс «Домашний», вариант 1;

—       Кекс «Домашний», вариант 2;

—       Кекс «Луганский»;

—       Кекс «Здоровье»;

—       Кекс «Новый»;

—       Кекс «Донской»;

—       Кекс «Спортивный»;

—       Кекс «Российский»;

—       Кекс «Кавказский»;

—       Кекс «Неженка»;

—       Кекс «Мандариновый»;

—       Кекс «Яблочно-шоколадный»;

—       Кекс фруктовый;

—       Кекс яблочный;

—       Кекс яблочный, вариант 2;

—       Кекс айвовый;

—       Кекс сливовый.

Изменение № 1

— маффины «Каппучино»;

— маффины «Малиновые»;

— маффины «Ореховые»;

— маффины «Классические»;

— маффины с черникой и изюмом;

— маффины лимонно-яблочные;

— маффины с глазурью и цукатами;

— маффины с глазурью и изюмом;

— маффины с глазурью.

Изменение №2 

Кексы на химических разрыхлителях:

— кекс «Кофейно-ореховый»;

— кекс «Лимонный».

Изменение № 3 

— кекс «Столичный» (7 вариант).

Предприятие-изготовитель имеет право заменять имена собственные или дополнять наименования продукции фирменными или фантазийными названиями.

Продукцию хранят в чистых, хорошо вентилируемых складах, не зараженных вредителями хлебных запасов, при температуре 18±3°С и относительной влажности воздуха не более 75%.

Не допускается хранение совместно с продуктами, обладающими специфическим запахом.

Не допускается воздействие на продукцию прямого солнечного света.

Срок хранения продукции при указанных условиях хранения:

2 суток – для кексов, изготовляемых на дрожжах;

12 суток – для кексов, изготовляемых на дрожжах в полимерной упаковке;

7 суток – для кексов, изготовляемых на химических разрыхлителях, а также без химических разрыхлителей и дрожжей.

Рекомендуемый срок  годности продукции с момента изготовления – 45 суток.

Предприятие-изготовитель может устанавливать иные рекомендуемые сроки годности и условия хранения, гарантирующие сохранность, качество и безопасность продукции, по согласованию с уполномоченными органами в установленном порядке в соответствии с условиями производства, применяемыми сырьем и материалами, а также другими факторами, влияющими на срок годности продукции.

При постановке продукции на производство должны быть подтверждены рекомендуемые сроки годности продукции в соответствии с требованиями МУК 4.2.1847 «Санитарно-эпидемиологическая оценка обоснования сроков годности и условий хранения пищевых продуктов» по п. 3.10 с получением заключения в установленном порядке.