Корзина
4 отзыва
Контакты
ООО НАУЧНО-ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ ЦЕНТР «АГРОПИЩЕПРОМ»
+74754550980
+79027344879
+74754551413факс
+79537199043
+74754550597бухгалтерия
РоссияТамбовская областьМичуринскТамбовская область, г Мичуринск, ул. Советская, д 286, пом 6, офис 3
Карта

ТУ 10.20.23-196-37676459-2017 РЫБА СОЛЕНАЯ И ПРЯНОГО ПОСОЛА

ТУ 10.20.23-196-37676459-2017 РЫБА СОЛЕНАЯ И ПРЯНОГО ПОСОЛА
  • В наличии

9 750 руб.

ТУ 10.20.23-196-37676459-2017 РЫБА СОЛЕНАЯ И ПРЯНОГО ПОСОЛА
9 750 руб.
В наличииТУ 10.20.23-196-37676459-2017 РЫБА СОЛЕНАЯ И ПРЯНОГО ПОСОЛА
Купить
+74754550980
  • +79027344879
  • +74754551413 факс
  • +79537199043
  • +74754550597 бухгалтерия
Купить
+74754550980
  • +79027344879
  • +74754551413 факс
  • +79537199043
  • +74754550597 бухгалтерия
  • Адрес и контакты

ТУ 10.20.23-196-37676459-2017 РЫБА СОЛЕНАЯ И ПРЯНОГО ПОСОЛА (взамен ТУ 9262-196-37676459-2013)

Дата введения в действие — 2017 год. Без ограничения срока действия. ТУ содержат требования Технических регламентов Таможенного союза и действующих межгосударственных и национальных стандартов.

Настоящие технические условия распространяются на рыбу соленую, пряного посола  и маринованную (далее по тексту – продукт/продукция).

Продукцию выпускают в охлажденном и замороженном виде. Продукцию пряного посола — только в охлажденном виде.

Продукцию изготавливают с использованием специй, пряностей, консервантов, красителей, улучшителей вкуса, созревателей, ароматизаторов и их смесей или без них. Продукция полностью готова к употреблению.

Продукция предназначена для реализации в розничной и оптовой торговой сети и в предприятиях общественного питания.

В зависимости от способа посола выпускают рыбу: соленую, слабосоленую, среднесоленую, крепкого посола, пряного посола, специального посола, маринованную.

Способ посола указывается в наименовании продукции.

Допускается выпускать продукцию в рассоле (маринаде, заливке) или без него.

Допускается использовать иные способы посола.

Продукцию вырабатывают из следующих видов рыбы: сельдь, анчоус, белорыбица, голец, горбуша, жерех, зубатка, камбала, карась, карп, кета, кефаль, кижуч, килька, корюшка, красноперка, лещ, лосось, масляная рыба, минтай, мойва, муксун, нельма, нерка, нототения, окунь, окунь морской, омуль, палтус (белокорый, синекорый), пелядь, пикша, плотва, путассу, ряпушка, сазан, сайда, сайра, салака, сардина, сардинелла, семга, сиг, сима, скумбрия, сом, ставрида, судак, тарань, терпуг, треска, тугун, тюлька, форель, форель радужная, хамса, хариус, хек, чавыча, чир, чехонь, толстолобик, мелкая рыба.

Перечень видов рыб может быть дополнен технологической службой предприятия-изготовителя при условии соответствия готового продукта требованиям настоящих технических условий к показателям качества и безопасности.

Продукцию подразделяют по видам разделки и вырабатывают в следующем ассортименте:

—    неразделанная;

—    жаброванная;

—    зябреная;

—    обезглавленная;

—    полупотрошеная;

—    потрошеная;

—    потрошеная обезглавленная;

—    потрошеная семужной разделки;

—    пласт;

—    пласт обезглавленный;

—    пласт клипфискной разделки;

—    полупласт;

—    палтусная разделка;

—    тушка;

—    тушка полупотрошеная;

—    спинка;

—    теша;

—    боковник;

—    филе;

—    кусок;

—    ломтики;

—    филе-кусок;

—    филе-ломтики;

—    кусочки;

—    ассорти рыбное;

—    набор рыбный к пиву;

—    суповой набор.

Допускаются другие виды разделки по согласованию с приобретателем продукции.

Соленую сельдь допускается выпускать с делением на сорта (1 сорт, 2 сорт).

Термины и определения ГОСТ Р 50380:

соленая[-ые] рыба [нерыбные объекты]: Продукция из рыбы [нерыбных объектов], обработанной(-ых) поваренной солью.

рыба [нерыбные объекты] специального посола: Продукция из рыбы [нерыбных объектов], обработанной(-ых) смесью поваренной соли и сахара.

«охлажденная пищевая рыбная продукция» — рыба, водные беспозвоночные, водные млекопитающие, другие водные животные, водоросли и водные растения, температура внутри которых составляет не выше 5°С, но не достигает температуры замерзания тканевого сока;

«переработка (обработка)» — термическая обработка (кроме замораживания и охлаждения), копчение, консервирование, созревание, посол, сушка, маринование, концентрирование, экстракция, экструзия или сочетание этих процессов.

Предприятие-изготовитель имеет право дополнять наименование продукции своими фирменными или фантазийными названиями.

Транспортируют продукцию при температуре от минус 4 °С до минус 8 °С, замороженную продукцию — при температуре не выше минус 18 °С.

Пакетирование — по ГОСТ 23285, ГОСТ 26663. Основные параметры и размеры пакетов — по ГОСТ 24597.

При перевозке, погрузке, выгрузке и хранении продукция должна быть предохранена от воздействия атмосферных осадков, не допускается резкое колебание температуры.

Рекомендуемые сроки годности рыбы соленой (кроме лососевых и сиговых рыб) при температуре от минус 4 °С до минус 8 °С:

—  в бочках с тузлуком:

слабосоленой – не более 4 месяцев;

среднесоленой – не более 6 месяцев;

крепкосоленой – не более 9  месяцев;

—  в бочках без тузлука – не более  4 месяцев (зубатка, камбала, окунь морскойо, палтус, тресковых рыб);

—  в ведрах из полимерных материалов – не более 3 месяцев;

—  в банках из полимерных материалов – не более 1 месяца;

—  в стеклянных банках – не 1,5 месяцев;

— в пакетах из полимерных материалов для слабосоленой, среднесоленой и крепкосоленой продукции:

под вакуумом – не 2 месяцев,

без вакуума — не более 20 суток;

—  в пакетах из полимерных материалов для малосоленой продукции:

—  с добавлением бензойнокислого натрия:

под вакуумом – не более 2 месяцев;

без вакуума не более 1 месяца;

—  без добавления бензойнокислого натрия:

под вакуумом – не более 30 суток,

без вакуума – не более 10 суток

Рекомендуемые сроки годности рыбы соленой и пряного посола при температуре от 0 до плюс 5 °С с использованием консервантов (Е200, Е211) или комплексной пищевой добавки Униконс Лакто:

— в вакуумной упаковке – не более 2 месяцев;

— в рассоле (в ведрах, банках) – не более 2 месяцев.

Рекомендуемые сроки годности замороженной соленой продукции (кроме лососевых и сиговых рыб)  при температуре не выше минус 18 °С:

под вакуумом —  не более 4 месяцев;

без вакуума – не более 2 месяцев.

Рекомендуемые сроки годности лососевых соленых рыб при температуре, °С, не более:

—    неразделенные, потрошеные с головой, потрошеные обезглавленные, потрошеные семужной резки, пласт с головой:

от минус 4°С до минус 8°С — слабосоленые в бочках — 6 месяцев,

от минус 4°С до минус 8°С — среднесоленые в бочках — 8 месяцев,

от 0°С до минус 8°С — крепкосоленые в бочках — 9 месяцев,

от минус 4°С до минус 8°С — слабо- и среднесоленые в ящиках — 3 месяца;

—    всех видов разделок и солености фасованные в пакеты из полимерных материалов без вакуума:

от минус 4°С до минус 8-10 суток,

от 24°С до минус 4-3 суток (дальневосточные лососи — 5 суток);

—    фасованные в пакеты из полимерных материалов под вакуумом:

от  0°С до + 6°С — потрошеные с головой, потрошеные обезглавленные, кусок, филе, филе-кусок — 40 суток,

от 0°С до + 6 °С — ломтики, тешу, кусочки, другие виды разделок — 30 суток,

от 0°С  до минус 8 °С — потрошеные с головой, потрошеные обезглавленные, кусок, филе, филе-кусок — 60 суток,

от 0°С до минус 8 °- ломтики, наборы, тешу, кусочки и другие виды разделок — 45 суток;

от 0°С до минус 8°С — ломтики, фасованные в стеклянные банки, кроме малосоленых — 3 месяца.

от минус 4°С до минус 8°С — потрошеные с головой, потрошеные обезглавленные, кусок, филе, филе-кусок — 60 суток;

от минус 4°С до минус 8 °С — ломтики, тешу, кусочки, другие виды разделок — 40 суток;

не выше минус 18°С — потрошеные с головой, потрошеные обезглавленные, кусок, филе, филе-кусок — 90 суток;

не выше минус 18°С — ломтики, наборы, тешу, кусочки и другие виды разделок — 60 суток;

от минус 4°С до минус 8°С — ломтики, фасованные в стеклянные банки, кроме малосоленых — 4 месяца.

Рекомендуемые сроки годности сиговых соленых рыб при температуре, °С, не более:

—    неразделанные, жаброванные, потрошеные с головой, потрошеные обезглавленные, полупласт:

от минус 4°С до минус 8°С — слабосоленые в бочках — 6 месяцев,

от минус 4°С до минус 8°С — среднесоленые в бочках — 8 месяцев,

от 0°С до минус 8°С — крепкосоленые в бочках — 9 месяцев,

от минус 4°С до минус 8°С — слабо- и среднесоленые в ящиках — 3 месяца;

—    всех видов разделок и солености, фасованные в пакеты из полимерных материалов без вакуума: от минус 4°С до минус 8°С  —  8 суток;

—    фасованные в пакеты из полимерных материалов под вакуумом:

от минус 4°С до минус 8°С — потрошеные с головой, потрошеные обезглавленные, кусок, филе, филе-кусок — 30 суток,

от минус 4°С до минус 8°С — ломтики, наборы, тешу, кусочки и другие виды разделок — 20 суток, не выше минус 18 — потрошеные с головой, потрошеные обезглавленные, кусок, филе, филе-кусок — 50 суток,

не выше минус 18°С — ломтики, наборы, тешу, кусочки и другие виды разделок — 35 суток;

—    ломтики, фасованные в стеклянные банки, кроме малосоленых — от минус 4 до минус 18°С — 3 месяца.

Рекомендуемые сроки годности рыбы пряного посола при температуре от минус 4 °С до минус 8 °С, не допуская подмораживания.

—    в бочках — не более 4 месяцев;

—    в пленочных пакетах — не более 7 суток.

Срок хранения устанавливают с даты изготовления:

для продукции, срок хранения которой устанавливается в сутках — с момента (часа) окончания технологического процесса.

Срок годности устанавливает изготовитель с указанием условий хранения.

Рекомендуемый срок годности продукции пряного посола, упакованной в банки, ведра из полимерных материалов с заливками, содержащими бензоат натрия, при температуре от минус 2 °С до минус 8 °С — не более 3 месяцев.

Рекомендуемый срок годности ломтиков малосоленых, упакованных в банки из полимерных материалов, при температуре от минус 4 °С до минус 8 °С:

—    без добавления бензоата натрия — не более 10 суток;

—    с добавлением бензоата натрия — не более 2 месяцев.

Рекомендуемые сроки годности сельди соленой:

Рекомендуемые сроки годности охлажденной соленой сельди с момента изготовления при температуре от 0 до 6°С:

— сельдь крепкосоленая в заливных бочках — не более 17 суток;

— сельдь тихоокеанская жирная филе и ломтики без заливки, упакованная в пакеты из полимерных материалов, без применения вакуума — не более 3 суток;

— сельдь атлантическая и тихоокеанская жирная филе и ломтики без заливки — не более 10 суток;

— сельдь атлантическая и тихоокеанская жирная филе и ломтики с заливкой — не более 15 суток;

— остальные виды сельди — не более 7 суток;

— сельдь, упакованная с применением вакуумной упаковки или газомодифицированных сред  не более 20 суток.

Рекомендуемые сроки годности подмороженной продукции с момента изготовления при температуре от минус 2 до минус 8°С:

— кусочки, упакованные в ведра и банки — не более 1 месяца;

— остальные виды разделки, упакованные в ведра — не более 3 месяцев.

Рекомендуемые сроки годности подмороженной продукции с момента изготовления при температуре от минус 4 до минус 8°С:

— сельдь тихоокеанская жирная слабо- и среднесоленых, упакованных в пакеты, без применением вакуума — не более 5 суток;

— сельдь атлантическая жирная слабо- и среднесоленых, упакованных в пакеты, без применением вакуума — не более 15 суток;

— филе атлантической и тихоокеанской сельдей жирных слабо- и среднесоленых, упакованных в пакеты, с применением вакуума или газомодифицированных сред — не более 15 суток;

— сельди атлантические и тихоокеанские жирные, беломорские слабо- и среднесоленые, упакованные в пакеты, с применением вакуума или газомодифицированных сред — не более 35 суток;

— сельдь слабосоленая, упакованная в ящики — не более 1 месяца;

— сельдь слабосоленая, упакованная в бочки — не более 6 месяцев;

— сельдь среднесоленая, упакованная в бочки — не более 8 месяцев.

Рекомендуемые сроки годности подмороженной продукции с момента изготовления при температуре от 0 до минус 8°С:

— сельдь крепкосоленая, упакованная в бочки — не более 9 месяцев.

Рекомендуемые сроки годности сельди пряного посола:

Рекомендуемые сроки годности охлажденной продукции с момента изготовления при температуре от 0 до 6°С:

— сельдь тихоокеанская жирная филе и ломтики без заливки, упакованная в пакеты из полимерных материалов, без применения вакуума – не более 3 суток;

— сельдь атлантическая и тихоокеанская жирная филе и ломтики без заливки — не более 10 суток;

— сельдь атлантическая и тихоокеанская жирная филе и ломтики с заливкой — не более 15 суток;

— остальные виды сельди — не более 7 суток.

Рекомендуемые сроки годности подмороженной продукции с момента изготовления при температуре от 0 до минус 6°С:

— сельдь тихоокеанская жирная филе и ломтики без заливки, упакованная в пакеты из полимерных материалов, без применения вакуума – не более 3 суток.

— сельдь атлантическая и тихоокеанская жирная филе и ломтики  без заливки — не более 10 суток;

— сельдь атлантическая и тихоокеанская жирная филе и ломтики с заливкой — не более 15 суток;

— остальные виды сельди — не более 14 суток.

Рекомендуемые сроки годности подмороженной продукции с момента изготовления при температуре от минус 6 до минус 8°С:

— сельдь разделанная, упакованная в бочки и ведра — не более 3 месяцев;

— сельдь неразделанная, упакованная в бочки и ведра — не более 4 месяцев;

— сельдь, упакованная в пакеты из полимерных материалов, без применения вакуума:

— сельдь атлантическая жирная филе и ломтики без заливки — не более 7 суток;

— сельдь тихоокеанская жирная филе и ломтики с заливкой — не более 7 суток;

— сельдь тихоокеанская жирная — не более 8 суток;

— сельдь тихоокеанская жирная филе и ломтики без заливки — не более 10 суток;

— сельдь атлантическая жирная и сельдь атлантическая нежирная — не более 30 суток;

— сельдь, упакованная в пакеты из полимерных материалов, с применения вакуума или газомодифицированных сред:

— сельдь атлантическая и тихоокеанская жирная филе и ломтики без заливки — не более 20 суток;

— сельдь атлантическая и тихоокеанская жирная филе и ломтики с заливкой — не более 30 суток;

— сельдь тихоокеанская жирная — не более 30 суток;

— сельдь атлантическая жирная и сельдь атлантическая нежирная — не более 60 суток.

Рекомендуемые сроки годности сельди соленой и пряного посола при температуре от 0 до плюс 5 °С с использованием консервантов (Е200, Е211) или комплексной пищевой добавки Униконс Лакто (или иных аналогов Униконс):

— в вакуумной упаковке – не более 2 месяцев;

— в рассоле (в ведрах, банках) – не более 2 месяцев.

Рекомендуемые сроки годности сельди маринованной:

Рекомендуемые сроки годности охлажденной продукции с момента изготовления при температуре от 0 до 6°С:

— сельдь атлантическая нежирная филе и ломтики с заливками — не более 10 суток.

— остальные виды сельди — не более 7 суток.

Рекомендуемые сроки годности подмороженной продукции с момента изготовления при температуре от 0 до минус 6°С:

— сельдь атлантическая нежирная филе и ломтики с заливками — не более 10 суток;

— остальные виды сельди — не более 14 суток.

Рекомендуемые сроки годности подмороженной продукции с момента изготовления при температуре от минус 6 до минус 8°С:

— сельдь, упакованная в бочки и ведра — не более 4 месяцев;

— сельдь атлантическая жирная и сельдь атлантическая нежирная, упакованная в пакеты из полимерных материалов без применения вакуума — не более 15 суток;

— остальные виды сельди, упакованные в пакеты из полимерных материалов без применения вакуума — не более 21 дня.

При отсутствии холода продукция хранению и реализации не подлежит.

Размороженная и повторно замороженная продукция к реализации не допускается.

Предприятие-изготовитель может устанавливать иные рекомендуемые сроки годности и условия хранения, гарантирующие сохранность, качество и безопасность продукции, по согласованию с уполномоченными органами в установленном порядке в соответствии с условиями производства, применяемыми сырьем и материалами, а также другими факторами, влияющими на срок годности продукции.

Информация для заказа
  • Цена: 9 750 руб.