Корзина
4 отзыва
ООО НАУЧНО-ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ ЦЕНТР «АГРОПИЩЕПРОМ»
+74754550980
+79027344879
+74754551413
  • picture 1
  • picture 2
  • picture 3
  • 1
  • 2
  • 3

ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ НА КОЛБАСЫ ПОЛУКОПЧЕНЫЕ, ВАРЕНО-КОПЧЕНЫЕ И ЖАРЕНЫЕ ИЗ МЯСА ДИКИХ ЖИВОТНЫХ

  • В наличии

10 000 руб.

+74754550980
  • +79027344879
  • +74754551413
    факс
  • +79537199043
  • +74754550597
    бухгалтерия
  • График работы
  • Адрес и контакты
ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ НА КОЛБАСЫ ПОЛУКОПЧЕНЫЕ, ВАРЕНО-КОПЧЕНЫЕ И ЖАРЕНЫЕ ИЗ МЯСА ДИКИХ ЖИВОТНЫХ
ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ НА КОЛБАСЫ ПОЛУКОПЧЕНЫЕ, ВАРЕНО-КОПЧЕНЫЕ И ЖАРЕНЫЕ ИЗ МЯСА ДИКИХ ЖИВОТНЫХВ наличии
10 000 руб.
+74754550980
  • +79027344879
  • +74754551413
    факс
  • +79537199043
  • +74754550597
    бухгалтерия
Купить

Описание

ТУ 9213-327-37676459-2015

 Дата введения в действие — 2015 год. Без ограничения срока годности. ТУ содержат требования Технических регламентов Таможенного союза и действующих межгосударственных и национальных стандартов.

Настоящие технические условия распространяются на колбасы (колбаски) из мяса диких животных (оленя, медведя, кабана, лося, косули (дикой козы), изюбря, зайца) варено-копченые, полукопченые и жареные, вырабатываемые с добавлением или без добавления мяса продуктивных животных и птицы, с пищевыми добавками, специями или без них, выпускаемые в охлажденном или замороженном виде и предназначенные для непосредственного употребления в пищу и приготовления различных блюд и закусок (далее продукция).

Продукция предназначена для реализации в розничной и оптовой торговой сети и в предприятиях общественного питания.

Продукцию выпускают в следующем ассортименте:

 Группа — продукты мясные:

Вид: колбасы:

Подвид: варено-копченые

 Категории А:

— колбаса варено-копченая из оленины с можжевеловыми ягодами «По старорусским рецептам»;

— колбаса варено-копченая из изюбря с можжевеловыми ягодами «По старорусским рецептам»;

— колбаса варено-копченая из оленины «Полярная»;

— колбаса варено-копченая из оленины «Сибирская»;

— колбаса варено-копченая из мяса косули с тмином «По старорусским рецептам»;

— колбаса варено-копченая из мяса лося с зеленым перцем крупного помола «По старорусским рецептам»;

— колбаса варено-копченая из мяса лося «По старорусским рецептам»;

— колбаса варено-копченая из мяса кабана с черным перцем крупного помола «По старорусским рецептам»;

— колбаса варено-копченая из мяса косули с зеленым перцем крупного помола «По старорусским рецептам»;

— колбаса варено-копченая из косули с бараниной и свининой «По старорусским рецептам»;

— колбаса варено-копченая из косули с олениной и свининой «По старорусским рецептам»;

— колбаса варено-копченая из оленины «Горчичная»;

— колбаса варено-копченая из оленины чесночная с укропом;

— колбаса варено-копченая из оленины с мясом лося и майораном;

— колбаса варено-копченая из оленины с мясом кабана и чесноком;

— колбаса варено-копченая из оленины с кониной и сладким перцем.

 Категория Б

— колбаса варено-копченая из мяса диких животных с жеребятиной «По старорусским рецептам»;

— колбаса варено-копченая из оленины с ливером и черным перцем «По старорусским рецептам»;

— колбаса варено-копченая из оленины с черносливом «По старорусским рецептам»;

— колбаса варено-копченая из оленины «Таежная»;

— колбаса варено-копченая из оленины «Пряная»;

— колбаса варено-копченая из оленины с курицей и петрушкой;

— колбаса варено-копченая из оленины с мясом кролика;

— колбаса варено-копченая из оленины с печенью.

Колбасы варено-копченые из медвежатины и зайчатины:

— колбаса варено-копченая из мяса медведя с брусникой «По старорусским рецептам»;

— колбаса варено-копченая из зайчатины «По старорусским рецептам»;

— колбаса варено-копченая из медвежатины «Охотничья»;

— колбаса варено-копченая из медвежатины «По-гречески»;

— колбаса варено-копченая из медвежатины с паприкой и сушеной рукколой «По старорусским рецептам»;

— колбаса варено-копченая из медвежатины с грецкими орехами «По старорусским рецептам»;

— колбаса варено-копченая из медвежатины с сыром «По старорусским рецептам»;

— колбаса варено-копченая из медвежатины с луком и сушеным базиликом «По старорусским рецептам»;

— колбаса варено-копченая из медвежатины с шалфеем «По старорусским рецептам»;

— колбаса варено-копченая из медвежатины с зеленью и чесноком «По старорусским рецептам»;

— колбаса варено-копченая из медвежатины с говядиной и ромом «По старорусским рецептам»;

— колбаса варено-копченая из медвежатины с телятиной и укропом «По старорусским рецептам»;

— колбаса варено-копченая из медвежатины с курицей «По старорусским рецептам»;

— колбаса варено-копченая из медвежатины с печенью и куркумой «По старорусским рецептам»;

— колбаса варено-копченая из медвежатины с калиной «По старорусским рецептам».

Группа – продукты мясные.

Вид – колбасы (колбаски).

Подвид – полукопченые.

 Категория Б:

— колбасы полукопченые из мяса лося «Волгоградская»;

— колбасы полукопченые из кабана и лося «Тирольская»;

— колбаса полукопченая из оленины «Русская»;

— колбаса полукопченая из оленины «Домашняя»;

— колбаса полукопчёная  лосиная «По старорусским рецептам»;

— колбаса полукопченая из кабана «По старорусским рецептам»;

— колбаса полукопченая из косули «По старорусским рецептам»;

— колбаски полукопченые из мяса лося и кабана «Охотничьи старорусские».

Категория В

— колбаса полукопченая из мяса изюбря «По старорусским рецептам»;

— колбаса полукопченая из оленины «Северная».

Колбасы полукопченые из медвежатины и зайчатины:

— колбаса полукопченая из медвежатины «По старорусским рецептам»;

— колбаса полукопченая из зайчатины «По старорусским рецептам»;

— колбаски полукопченые из зайчатины «Охотничьи старорусские».

Группа – продукты мясные.

Вид – колбасы (колбаски).

Подвид – жареные.

Категория Б:

— колбаса жареная из оленины «По старорусским рецептам»;

— колбаса жареная лосиная «По старорусским рецептам»;

— колбаса жареная из кабана «По старорусским рецептам»;

— колбаса жареная из косули «По старорусским рецептам».

Категория В:

— колбаса жареная из мяса изюбря «По старорусским рецептам».

Колбасы жареные из медвежатины и зайчатины:

— колбаса жареная из медвежатины «По старорусским рецептам»;

— колбаса жареная из зайчатины «По старорусским рецептам».

Предприятие-изготовитель имеет право в наименовании продукции дополнять или заменять имена собственные своими фирменными или придуманными названиями.

Предельные нормы массовой доли мышечной ткани для полукопченых и жареных колбас категории А – свыше 80%; для категории Б от 60% до 80% включительно; для категории В – от 40% до 60% включительно; для категории Г – от 20% до 40% включительно; для категории Д – до 20%. Для варено-копченых колбас категории А — свыше 60%; для категории Б – от 40% до 60% включительно; для категории В – от 20% до 40% включительно; для категории Г – до 20%.

Сроки годности продукции устанавливает изготовитель.

Рекомендуемые сроки годности продукции приведены в таблице

Таблица

Вид продукции Температурные режимы при хранении Способ упаковки Вид упаковки

Рекомендуемый срок годности, сут.

Колбасы полукопченые не выше 20°С Целыми батонами Без применения вакуума или модифицированной газовой среды                 3
не выше 12°С               10
от 0°С до 6°С               15
от 0°С до 6°С Без применения вакуума или модифицированной газовой среды (с применением регуляторов кислотности Е262, Е325, Е326)              30
от 0°С до 6°С Целыми батонами С применением вакуума или модифицированной газовой среды           30-60
Порционная нарезка            12-45
Сервировочная нарезка           10-20
Колбасы варено-копченые от 12°Сдо 15°С Целыми батонами Без применения вакуума или модифицированной газовой среды             15
от 0°С до 4°С С применением вакуума или модифицированной газовой среды             30
от 5°С до 8°С Сервировочная нарезка С применением вакуума или модифицированной газовой среды               8
Колбасы жареные от 0°С до 6°С Целыми батонами Без применения вакуума или модифицированной газовой среды               5
Без применения вакуума или модифицированной газовой среды (с применением регуляторов кислотности Е262, Е325, Е326)              10
С применением вакуума или модифицированной газовой среды              15
от 0°С до 6°С Залитые жиром в емкостях Без применения вакуума или модифицированной газовой среды               15

 Рекомендуемые сроки годности замороженной продукции при температуре не выше минус 10°С (целыми батонами):

— полукопченой – не более 90 суток;

— варено-копченой – не более 120 суток;

— жареной – не более 30 суток.

Рекомендуемый срок годности продукции при температуре от 0ºС до 6ºС после нарушения целостности потребительской упаковки под вакуумом или в модифицированной атмосфере составляет не более 3 суток до истечения сроков годности упакованной продукции.

Сроки годности продукции могут быть указаны изготовителем в технологической инструкции на основании проведенных исследований по МУК 4.2.1847-04 «Санитарно-эпидемиологическая оценка обоснования сроков годности и условий хранения пищевых продуктов».

Характеристики

Вид колбасыВарено-копченая

Информация для заказа

  • Цена: 10 000 руб.