ТУ 10.13.14-218-37676459-2017 ПОЛУФАБРИКАТЫ ИЗ МЯСА КРОЛИКА ОХЛАЖДЕННЫЕ И ЗАМОРОЖЕННЫЕ

- В наличии
10 000 руб.
- +79027344879
- +74754551413факс
- +79537199043
- +74754550597бухгалтерия
- Условия оплаты и доставки
- График работы
- Адрес и контакты
Описание
ТУ 10.13.14-218-37676459-2017 ПОЛУФАБРИКАТЫ ИЗ МЯСА КРОЛИКА ОХЛАЖДЕННЫЕ И ЗАМОРОЖЕННЫЕ (взамен ТУ 9214-218-37676459-2014)
Дата введения в действие — 2017 год. Без ограничения срока действия. ТУ содержат требования Технических регламентов Таможенного союза и действующих межгосударственных и национальных стандартов.
Настоящая технологическая инструкция распространяется мясные и мясосодержащие полуфабрикаты из мяса кролика — кусковые, рубленые (далее по тексту – продукт, продукция, полуфабрикат) с добавлением шпика свиного, птицы, вкусоароматических веществ, овощей, фруктов, ягод, орехов или без них.
Продукцию выпускают в охлажденном или замороженном виде, полуфабрикаты в тестовой оболочке выпускают только в замороженном виде.
Продукция готова к употреблению после доведения её до кулинарной готовности.
Продукция предназначена для реализации в розничной и оптовой торговой сети, в предприятиях общественного питания, а также для переработки в предприятиях пищевой промышленности и общественного питания.
Ассортимент:
Группа – полуфабрикаты мясные.
Вид – натуральные.
Подвид – тушки, части тушек.
— тушка кролика;
— полутушка задняя;
— полутушка передняя;
— передняя четвертина продольной полутушки;
— задняя четвертина продольной полутушки;
— средний отруб;
— спинка кролика (седло);
— филе из задней ножки;
— ножки кролика передние;
— лопаточно-плечевая часть;
— поясничная часть;
— тазобедренная часть;
— лопатка кролика;
— окорочка (задние ножки) кролика;
— грудка кролика;
— бедро кролика;
— каре кролика;
— филе кролика.
Группа – полуфабрикаты мясные.
Вид – натуральные.
Подвид – тушки, части тушек в маринаде/специях.
— кролик-гриль;
— кролик маринованный;
— кролик в майонезе;
— кролик маринованный «Банды Нью-Йорка»;
— кролик в горчичном соусе;
— кролик в соусе с хреном и сметаной;
— кролик в соусе с горчицей и хреном;
— кролик в соусе с васаби;
— полутушка задняя в маринаде;
— полутушка передняя в маринаде;
— передняя четвертина продольной полутушки в маринаде;
— задняя четвертина продольной полутушки в маринаде;
— средний отруб в маринаде;
— спинка кролика (седло) в маринаде;
— филе кролика в маринаде;
— филе из задней ножки в маринаде;
— ножки кролика передние в маринаде;
— лопаточно-плечевая часть в маринаде;
— поясничная часть в маринаде;
— тазобедренная часть в маринаде;
— лопатка кролика в маринаде;
— окорочка (задние ножки) кролика в маринаде;
— грудка кролика в маринаде;
— бедро кролик в маринаде;
— каре кролика в маринаде.
Группа – полуфабрикаты мясные.
Вид – натуральные, кусковые.
Подвид – бескостные, порционные, панированные, не панированные.
— котлета натуральная из мяса кролика;
— котлета натуральная панированная в специях;
— котлета натуральная панированная в сухарях;
— филе кролика со специями;
— филе кролика панированное в сухарях;
— филе кролика панированная в специях;
— кролик «По-столичному».
Группа – полуфабрикаты мясные.
Вид – натуральные, кусковые.
Подвид – бескостные, фаршированные.
— филе кролика шпигованное;
— рулетики из мяса кролика;
— рулетики из мяса кролика с перцем;
— рулетики из мяса кролика «Пикантные»;
— рулетики из мяса кролика с грибами;
— рулетики из мяса кролика с черносливом с сыром;
— рулетики из мяса кролика с зеленью;
— рулетики из мяса кролика с сыром и зеленью;
— рулетики из мяса кролика с грецким орехом;
— рулетики из мяса кролика с беконом;
— зразы из кролика с сыром.
Группа – полуфабрикаты мясные.
Вид – натуральные, кусковые.
Подвид – бескостные, фаршированные в маринаде.
— рулетики из мяса кролика в маринаде;
— рулетики из мяса кролика в соусе;
— рулетики из мяса кролика с горчицей;
— рулетики из мяса кролика со специями и травами;
— рулетики из мяса кролика острые.
Группа – полуфабрикаты мясные.
Вид – натуральные, кусковые.
Подвид – мелкокусковые, мясокостные, маринованные, не маринованные.
— рагу из кролика;
— рагу из кролика в маринаде;
— рагу из кролика в соусе
— рагу из кролика со специями и приправами
— фрикасе из кролика;
— кролик для плова;
— кролик для тушения;
— набор для бульона из кролика;
— суповой набор для бульона из кролика;
Группа – полуфабрикаты мясные.
Вид – натуральные, кусковые.
Подвид – мелкокусковые, бескостные, маринованные, не маринованные.
— шашлык из кролика;
— шашлык из кролика маринованный;
— шашлык из кролика маринованный с овощами;
— шашлык из кролика в майонезе;
— шашлык из кролика в маринаде;
— поджарка;
— бефстроганов.
Группа – полуфабрикаты мясные.
Вид – рубленные.
Подвид – формованные, панированные, не панированные.
— котлеты натуральные рубленые из мяса кролика;
— котлеты из мяса кролика;
— котлеты из мяса кролика «По-домашнему»;
— котлеты из мяса кролика с грибами;
— котлеты из мяса кролика с добавлением мяса птицы;
— кнели из мяса кролика;
— биточки из мяса кролика;
— биточки из мяса кролика с добавлением мяса птицы;
— шницели из мяса кролика;
— шницели из мяса кролика с добавлением мяса птицы;
— тефтели из мяса кролика;
— тефтели из мяса кролика с добавлением мяса птицы;
— голубцы ленивые из мяса кроликов;
— голубцы ленивые из мяса кроликов с добавлением мяса птицы;
— люля-кебаб из мяса кролика;
— люля-кебаб из мяса кролика с добавлением мяса птицы;
— бифштексы натуральные рубленые из мяса кролика.
Группа – полуфабрикаты мясосодержащие.
Вид – рубленные.
Подвид – формованные, фаршированные.
— зразы из мяса кролика с сыром;
— зразы из мяса кролика с зеленью.
Группа – полуфабрикаты мясные.
Вид – рубленные.
Подвид – в оболочке.
— колбаски;
— колбаски-гриль;
— колбаски «Сибирские»;
— колбаски «Городские»;
— колбаски из мяса кролика с добавлением мяса птицы;
— купаты;
— купаты «По-деревенски»;
— купаты «Сельские»;
— купаты из мяса кролика с добавлением мяса птицы.
Группа – полуфабрикаты мясные.
Вид – рубленные.
Подвид – весовые, фасованные.
— фарш из мяса кролика натуральный;
— фарш из мяса кролика «По-домашнему»;
— фарш из мяса кролика «По-сибирски».
Группа – полуфабрикаты мясные.
Вид – рубленные.
Подвид – в тесте.
— пельмени «Пастушьи»;
— пельмени «Домашний вкус»;
— пельмени «Великан»;
— пельмени «Аппетитные;
— пельмени «Пикантных»;
— пельмени «Деликатесных»;
— пельмени с мясом кролика;
— пельмени с мясом кролика и грибами;
— пельмени с мясом кролика и потрошками;
— пельмени с мясом кролика и курицей;
— манты с мясом кролика и индейкой.
Группа – полуфабрикаты мясосодержащие.
Вид – рубленные.
Подвид – в тесте.
— пельмени с мясом кролика, капустой и грибами;
— пельмени с мясом кролика и капустой;
— пельмени с мясом кролика и сыром;
— пельмени с мясом кролика и гречкой;
— пельмени с мясом кролика и горохом;
— пельмени с мясом кролика и овощами;
— пельмени с мясом кролика, овощами и специями;
— пельмени с мясом кролика и картофелем.
Предприятие-изготовитель имеет право дополнять наименование продукции или заменять имена собственные своими фирменными или придуманными названиями.
Хранение и реализация полуфабрикатов производится при температуре от минус 1 до 6°С в охлажденном состоянии и в замороженном состоянии при температуре не ниже минус 18оС и не выше минус 8оС.
Рекомендуемые сроки годности охлажденной, негерметично упакованной продукции с момента изготовления при температуре от минус 1 до плюс 6оС:
— тушки, части тушек – не более 7 суток;
— тушки, части тушек в маринаде/специях – не более 9 суток;
— порционные полуфабрикаты без панировки – не более 4 суток;
— порционные полуфабрикаты в панировке – не более 3 суток;
— порционные полуфабрикаты в маринаде – не более 6 суток;
— мелкокусковые полуфабрикаты – не более 4 суток.
— мелкокусковые полуфабрикаты в маринаде – не более 6 суток;
— полуфабрикаты рубленные без панировки (в том числе в оболочке) – не более 5 суток;
— полуфабрикаты рубленые в панировке – не более 3 суток.
— полуфабрикаты рубленные (фарши) – не более 2 суток.
Рекомендуемые сроки годности охлажденной, герметично упакованной продукции с момента изготовления при температуре от минус 1 до плюс 6оС:
— тушки, части тушек полуфабрикаты – не более 11 суток;
— тушки, части тушек в маринаде/специях – не более 13 суток;
— порционные полуфабрикаты без панировки – не более 8 суток;
— порционные полуфабрикаты в панировке – не более 6 суток;
— порционные полуфабрикаты в маринаде – не более 9 суток;
— мелкокусковые полуфабрикаты – не более 6 суток.
— мелкокусковые полуфабрикаты в маринаде – не более 8 суток;
— полуфабрикаты рубленные без панировки (в том числе в оболочке) – не более 7 суток;
— полуфабрикаты рубленые в панировке – не более 6 суток.
— полуфабрикаты рубленные (фарши) – не более 4 суток.
Рекомендуемые сроки годности охлажденной продукции, упакованной с применением вакуума или с применением модифицированной газовой среды, с момента изготовления при температуре от минус 1оС до плюс 6оС:
— тушки, части тушек – не более 20 суток;
— тушки, части тушек в маринаде/специях – не более 25 суток;
— порционные полуфабрикаты без панировки – не более 16 суток;
— порционные полуфабрикаты в панировке – не более 12 суток;
— порционные полуфабрикаты в маринаде – не более 18 суток;
— мелкокусковые полуфабрикаты – не более 12 суток.
— мелкокусковые полуфабрикаты в маринаде – не более 16 суток;
— полуфабрикаты рубленные без панировки (в том числе в оболочке) – не более 14 суток;
— полуфабрикаты рубленые в панировке – не более 12 суток;
— полуфабрикаты рубленные (фарши) – не более 8 суток.
Рекомендуемые сроки годности замороженной продукции, негерметично упакованной, с момента изготовления при температуре не выше минус 18оС для всей продукции – не более 60 суток.
Рекомендуемые сроки годности замороженной продукции, герметично упакованной, с момента изготовления при температуре не выше минус 18оС для всей продукции – не более 120 суток.
Рекомендуемые сроки годности замороженной продукции, упакованной с применением вакуума или с применением модифицированной газовой среды с момента изготовления при температуре не выше минус 18оС для всей продукции – не более 180 суток.
Предприятие-изготовитель может устанавливать иные рекомендуемые сроки годности и условия хранения, гарантирующие сохранность, качество и безопасность продукции, по согласованию с уполномоченными органами в установленном порядке в соответствии с условиями производства, применяемыми сырьем и материалами, а также другими факторами, влияющими на срок годности продукции.
Информация для заказа
- Цена: 10 000 руб.