Корзина
4 отзыва
Контакты
ООО НАУЧНО-ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ ЦЕНТР «АГРОПИЩЕПРОМ»
+74754550980
+79027344879
+74754551413факс
+79537199043
+74754550597бухгалтерия
РоссияТамбовская областьМичуринскТамбовская область, г Мичуринск, ул. Советская, д 286, пом 6, офис 3
Карта

ТУ 10.13.14-011-37676459-2017 ХОЛОДЦЫ, СТУДНИ, ЗАЛИВНЫЕ И МЯСОПРОДУКТЫ В ЖЕЛЕ

ТУ 10.13.14-011-37676459-2017 ХОЛОДЦЫ, СТУДНИ, ЗАЛИВНЫЕ И МЯСОПРОДУКТЫ В ЖЕЛЕ
  • В наличии

9 750 руб.

ТУ 10.13.14-011-37676459-2017 ХОЛОДЦЫ, СТУДНИ, ЗАЛИВНЫЕ И МЯСОПРОДУКТЫ В ЖЕЛЕ
9 750 руб.
В наличииТУ 10.13.14-011-37676459-2017 ХОЛОДЦЫ, СТУДНИ, ЗАЛИВНЫЕ И МЯСОПРОДУКТЫ В ЖЕЛЕ
Купить
+74754550980
  • +79027344879
  • +74754551413 факс
  • +79537199043
  • +74754550597 бухгалтерия
Купить
+74754550980
  • +79027344879
  • +74754551413 факс
  • +79537199043
  • +74754550597 бухгалтерия
  • Адрес и контакты

ТУ 10.13.14-011-37676459-2017 ХОЛОДЦЫ, СТУДНИ, ЗАЛИВНЫЕ И МЯСОПРОДУКТЫ В ЖЕЛЕ (взамен ТУ 9213-011-37676459-2012)

Дата введения в действие — 01.01.2017 год. Без ограничения срока действия. ТУ содержат требования Технических регламентов Таможенного союза и действующих межгосударственных и национальных стандартов.

Настоящие технические условия распространяются на изделия мясные и мясосодержащие в желе — холодцы, студни, заливные, мясопродукты в желе охлажденные (далее по тексту – продукт, продукция), изготовленные из термически обработанных ингредиентов с добавлением продуктов растительного происхождения, специй, пряностей, концентрированного бульона, желирующего при охлаждении и предназначенные для непосредственного употребления в пищу и приготовления различных блюд и закусок.

Изделия мясные и мясосодержащие в желе выпускают весовыми и фасованными в потребительскую тару с последующей реализацией в розничной и оптовой торговой сети и предприятиях общественного питания.

Ассортимент продукции:

В зависимости от используемого сырья изделия мясные и мясосодержащие в желе вырабатывают следующих наименований:

Группа – продукты мясные.

Вид – колбасные изделия.

Категория А:

— холодец «Охотничий»;

— холодец «Светлый»;

— холодец «Михайловский» из свиной и телячьей голов с корнем и зеленью петрушки, чесноком, горьким перцем и луком;

— холодец «Епифанский» из говядины, свиной лопатки, ушей и ножек с чесноком, морковью и луком

-холодец «Смоленский» из говяжьей голени с чесноком, морковью, луком, яйцами и лавровым листом;

— холодец «Джентльменский» из говядины, телятины, свинины, телячьей ножки и бекона с сухим белым вином, мадерой, петрушкой и тимьяном;

— холодец «Галантир по старинному рецепту» из телячьей головы, говядины и любого другого мяса с кореньями и шафраном;

— холодец «Перхушковский» (порционный холодец) из говяжьей и свиной голени, свиной ножки и курятины с зеленым горошком, яйцами и петрушкой;

— холодец «Печорский» из говяжьей голени и куриных лапок с морковью, луком, лавровым листом и чесноком

Категория Б:

— холодец «Винницкий»;

— холодец «Бархатный» из свиных ножек, мякоти свинины и куриного филе с гвоздикой, имбирем, маслинами, зеленью и душистым перцем

— холодец «Липецкий» из телячьих ножек и свиной головы с чесноком, душистым перцем и корнем петрушки

— холодец «Темный» из свиной рульки, мясной обрези и костей с сельдереем, луком пореем, тимьяном, майораном и лавровым листом

Категория В:

— холодец «Деревенский»;

— холодец «Гусарский»;

— холодец «Сборный»;

— холодец из свиных шкурок.

— холодец «Грузинский».

— холодец «По-Кудымкарски».

— холодец «Разные разности».

— холодец «Яремчевский».

— холодец «По-черновицки».

— холодец «Тверской» из свиных ножек, хвостов, языка, курицы с сельдереем, гвоздикой и лавровым листом;

— холодец «Хвалынский» из свиных или телячьих ножек и голени телятины с чесноком, сельдереем, уксусом и петрушкой;

— холодец «Деликатный» из свиных ножек и белого куриного мяса с морковью, луком и перцем

— холодец «Рязанский» из телячьих ножек и птичьих потрохов с чесноком, зеленью, луком и морковью;

— холодец «Армавирский» из говядины и курятины с корнем петрушки, хреном, чесноком, морковью и луком

Группа – продукт мясосодержащий.

Вид – колбасное изделие.

Категория Б:

— студень «Праздничный»;

— студень «Любительский»;

— студень «По-домашнему»;

— холодец Мясное ассорти;

— студень «Гостевой»;

— студень «Мясо с овощами заливное»;

— студень «Осташковский» из говяжьей мякоти, голени и ушей с петрушкой, луком, чесноком и перцем;

— студень «Подмосковный» из говяжьих ножек и губ с морковью, луком, чесноком, петрушкой и лавровым листом

— студень «Бесподобный» из телячьей и свиной голени и петуха с чесноком, корнем петрушки и морковью

— студень «Умный» из говяжьих, бараньих и свиных голов с зеленью петрушки, морковью и луком

— студень ассорти

Категория В:

— холодец «По-домашнему»;

— холодец «Чесночный»;

— холодец «Пермяцкий»;

— холодец из свинины;

— холодец «Русский»;

— холодец «Мясной».

— холодец «По-сибирски».

— холодец из свиных хвостов;

— холодец из свиных ушей

— холодец из говяжьих ножек и шампиньонов

— студень из говядины;

— студень из телятины;

— студень из конины;

— студень из жеребятины;

— студень из свинины;

— студень из говядины и курицы;

— студень «Нежный»;

— студень «Боярский»;

— студень «Пестрый»;

— студень «Новогодний»;

— студень свиной;

— студень со свиными ушками;

— студень со свиной шкуркой;

— студень «Столичный»;

— студень «Столовый»;

— студень «Бабушкин»;

— студень «Старорусский»;

— студень «Застольный»;

— студень «Русский»;

— студень свиной с орехами и изюмом;

— студень «Деревенский»;

— студень «Голландский» из мякоти свинины и печени с гречневой мукой, изюмом, мускатным орехом, перцем и гвоздикой.

— студень «Каргопольский» из свиных ножек, рыльца и уха с горьким перцем, морковью, луком, лавровым листом и корнем петрушки

— студень «Таганрогский» из телячьей ножки и гусиных потрохов с корнем петрушки, морковью, луком, уксусом, сахаром и черным перцем горошком

— студень «Румянцевский» из говяжьей голени, курятины и свиных ушей с корнем петрушки, лавровым листом, луком и морковью

— студень «Традиционный»;

— студень «Обычный»;

— студень «Жмеринский» из свиной головы, ножек, кожи от свиных туш с красным перцем, морковью и луком

Группа – продукты мясные:

— заливное «Домашнее»;

— заливное из языка;

— свинина заливная;

— заливные рулетики с начинкой;

— свиная голова заливная;

— бычий хвост заливной;

— ноги свиные прессованные заливные;

— ноги свиные прессованные.

— мясо в желе;

— мясо «По-крестьянски»;

— закуска «Охотничья»;

— голова свиная прессованная заливная;

— свиная ножка заливная;

— язык в желе.

— поросенок заливной;

— заливное «Пятигорское» из телятины с виноградным соком, морковью, лимоном, яйцами и петрушкой;

— «Свиная рулька в желе».

— сердце в желе;

— «Прозрачное заливное»;

— «Красное заливное»;

— «Ветчинный террин»;

— «Террин из рульки с языком»;

— «Заливные колобки из говядины или свинины»

Группа – продукты мясосодержащие:

— говядина заливная;

— телятина заливная;

— конина заливная;

— жеребятина заливная;

— свинина заливная;

— заливное из говядины и конины

— язык говяжий заливной;

— язык свиной заливной;

— языки в желе;

— говядина копченая заливная;

— говядина и свинина копченые заливные;

— закуска заливная «Русская»;

— закуска заливная «Праздничная»;

— закуска заливная «Деликатесная»;

— закуска заливная «Особая»;

— заливное «Особое»;

— заливное из мясного ассорти;

— заливное из окорока с сыром;

— заливное «Охотничья закуска»;

— торт с окороком;

— мясное ассорти в желе;

— ветчина в желе;

— копчености в желе;

— колбасные изделия в желе;

— колбасные изделия с овощами в желе;

— желатиновый торт;

— мясное ассорти в желе с соусом;

— ветчина в желе с соусом;

— сосиски в желе с соусом.

— мясной рулетик в желе.

— заливное из вареной говядины с клюквой и петрушкой

— заливное «Сергачевское» из говядины, индюшачьей, свиной и говяжьей голени с лимоном, луком, чесноком и морковью

— заливное из колбасы – ассорти;

— «Экспресс-холодец»;

— аспик с языком;

— аспик с колбасой;

— аспик с ветчиной;

— «Заливной коктейль».

Изменение № 1 

Дата введения в действие — 07.02.2017 г.

Холодцы:

 Группа – продукты мясные.

Вид – колбасные изделия.

Категория А:

— холодец «Домашний»

Изменение № 2

Дата введения в действие — 20.02.2017 г.

Заливные:

 Группа – продукты мясосодержащие.

Вид – колбасные изделия.

Категория Б:

— заливное «Особое».

Изменение № 3

Дата введения в действие — 17.11.2017 г.

Группа – продукты мясосодержащие

Вид – мясопродукты в желе.

Подвид – заливные из мясопродуктов

Категория А:

— Заливное из телятины;

— Заливное из продуктов говяжьих.

Категория Б:

— Заливное из языка говяжьего;

— Заливное из языка свиного;

— Заливное из ассорти колбасного;

— Заливное из ветчины;

— Заливное из продуктов свиных;

— Заливное из мяса поросят.

 Группа – продукты мясные.

Вид – колбасные изделия.

Подвид – студни

Категория А:

— «Холодец».

Категория Б:

— Студень «Свиной «По-домашнему»;

— Студень «Говяжий «Традиционный»;

— Студень «Новый»;

— Студень «Обычный».

Категория В:

— Студень «Городской»;

— Студень «Деревенский»;

— Студень «Русский».

 Группа – продукты мясосодержащие

Вид – мясопродукты в желе.

Категория А:

Телятина в желе;

Продукты из говядины в желе;

Категория Б:

Язык говяжий в желе;

Язык свиной в желе;

Ассорти колбасное в желе;

Ветчина в желе;

Продукты из свинины в желе;

Мясо поросят в желе.

Предприятие-изготовитель имеет право:

— дополнять к наименованию продукции названия вносимых вкусовых компонентов и соусов;

— дополнять фирменными или придуманными названиями.

Термины и определения

холодец — колбасное изделие из термически обработанных ингредиентов, имеющее консистенцию от мягкой до упругой и изготовленное с добавлением не более 100 процентов бульона;

мясной холодец – холодец с массовой долей мясных ингредиентов более 60 %;

студень — колбасное изделие из термически обработанных ингредиентов, имеющее консистенцию от мягкой до упругой и изготовленное с добавлением более 100 процентов бульона;

мясосодержащий студень — студень с массовой долей мясных ингредиентов от 5% до 60% включительно;

категория холодцов и студней — подразделение холодцов и студней в зависимости от массовой доли мышечной ткани в рецептуре.

Примечание. Массовую долю мышечной ткани в рецептуре определяют с учетом общего количества добавленной воды (бульона), за исключением воды, потерянной при термической обработке.

заливное из мяса (пищевых субпродуктов) – изделие из мяса (пищевых субпродуктов), охлажденное в форме, изготовленное из определенной формы кусочков вареного мяса (пищевых субпродуктов) без костей, уложенных слоем и залитых сверху концентрированным бульоном, образующим при охлаждении плотное желе;

Примечание. Заливное из мяса (пищевых субпродуктов) может быть оформлено продуктами растительного происхождения, например, зеленым горошком, кусочками лимона, зеленью, пряностями.

мясопродукты в желе – изделие из готовых мясопродуктов, охлажденное в форме, изготовленное из определенной формы кусочков мясопродуктов с добавлением, согласно установленной рецептуре, продуктов растительного происхождения, специй и концентрированного бульона, желирующего при охлаждении;

бульон — мясная продукция, изготовленная путем варки продуктов убоя с добавлением или без добавления немясных ингредиентов с последующим сгущением жидкой фазы, полученной после отделения от нее продуктов убоя и (или) сушкой или без них;

Примечание. Пищевой бульон может быть в жидком, концентрированном виде.

желатин пищевой — продукт переработки коллагенсодержащего сырья в виде белкового вещества, обладающий желирующей способностью.

Изделия мясные и мясосодержащие в желе хранят при температуре воздуха от 0ºС до 6ºС и относительной влажности воздуха не выше 85%.

Рекомендуемые сроки годности изделий мясных и мясосодержащих в желе:

упакованных без применения вакуума и модифицированной атмосферы, а также без консервантов:

— в натуральных и искусственных оболочках – не более 3 суток;

— в непроницаемых оболочках – не более 15 суток;

— в пластиковых коробочках или формах с крышками – не более 7 суток

упакованных без применения вакуума и модифицированной атмосферы с добавлением консерванта сорбата калия (в соответствии с технологической инструкцией) при температуре от 0 до плюс 6оС – не более 10 суток;

упакованных с добавлением консерванта сорбата калия и бензоата натрия (в соответствии с технологической инструкцией) при температуре от 0 до плюс 6оС – не более 17 суток;

упакованных с применением модифицированной газовой среды и пищевой трехслойной пленки БОПП с добавлением консерванта сорбата калия и бензоата натрия (в соответствии с технологической инструкцией) при температуре от 0 до плюс 6оС – не более 30 суток;

Рекомендуемые сроки годности холодцов (целыми батонами) при температуре воздуха от 0°С до 6°С включительно в непроницаемых оболочках – не более15 суток.

Рекомендуемые сроки годности холодцов, упакованных с применением вакуума или модифицированной атмосферы, при температуре воздуха от 0°С до 6°С – не более10 суток.

Рекомендуемые сроки годности студней, заливных и мясопродуктов в желе при температуре воздуха от 0°С до 6°С включительно в непроницаемых оболочках – не более7 суток.

Рекомендуемые сроки годности студней, заливных и мясопродуктов в желе упакованных с применением вакуума или модифицированной атмосферы, при температуре воздуха от 0°С до 6°С – не более10 суток.

Рекомендуемые сроки годности весовой и негерметично упакованной продукции с применением консерванта «ТАРИ Фреш» — не более 30 суток;

Рекомендуемые сроки годности упакованной продукции с применением модифицированной газовой среды и пищевой пятислойной пленки БОПП с добавлением консерванта сорбата калия и бензоата натрия (в соответствии с технологической инструкцией) при температуре от 0º до плюс 6оС – не более 45 суток;

Рекомендуемые сроки годности фасованной, герметично упакованной продукции с добавлением консерванта сорбата калия (в соответствии с технологической инструкцией) при температуре 0 до плюс 6оС:

— продукция с добавлением овощей, субпродуктов – не более 20 суток;

— продукция с добавлением мяса птицы – не более 25 суток;

— остальная продукция – не более 30 суток.

Рекомендуемые сроки годности упакованной продукции с применением вакуума с добавлением консерванта сорбата калия (в соответствии с технологической инструкцией) при температуре 0 до плюс 6оС – не более 40 суток;

Рекомендуемые сроки годности упакованной продукции с применением вакуума и модифицированной газовой среды с добавлением консерванта сорбата калия (в соответствии с технологической инструкцией) при температуре от 0 до плюс 6оС – не более 45 суток;

Рекомендуемые сроки годности упакованной продукции с применением вакуума и модифицированной газовой среды с добавлением консерванта Униконс XXL (в соответствии с технологической инструкцией) при температуре от 0 до плюс 6оС – не более 60 суток;

Рекомендуемые сроки годности изделий мясных в желе без добавления сорбата калия при температуре от 0º до плюс 6оС:

в натуральных и искусственных оболочках – не более 5суток;

в пластиковых коробочках или формах с крышками– не более 15 суток;

в непроницаемых оболочках – не более 30 суток.

Рекомендуемые сроки годности изделий мясных в желе с добавлением сорбата калия при температуре от 0 до плюс 6оС:

в натуральных и искусственных оболочках – не более 10 суток;

в пластиковых коробочках или формах с крышками – не более 25 суток;

в непроницаемых оболочках – не более 40 суток.

Срок годности продукции после вскрытия упаковки не более 24 часов.

Предприятие-изготовитель может устанавливать иные сроки годности и условия хранения, гарантирующие сохранность, качество и безопасность продукции, по согласованию с уполномоченными органами в установленном порядке в соответствии с условиями производства, применяемыми сырьем и материалами, а также другими факторами, влияющими на срок годности продукции.

Информация для заказа
  • Цена: 9 750 руб.